我們常以米飯作為主食，而除了最常見的白米外，其實還有糙米、紅米、黑米和野米等不同種類的米，那麼你又知道哪一種的米最健康嗎？信諾Smart Health為你整合不同種類米的營養價值和好處，一起來了解更多吧！

各種米的營養價值

白米

糙米

紅米

黑米

野米

熱量（千克）

360

362

340

360

357

碳水化合物（克）

79.34

76.17

76

69

74.9

膳食纖維（克）

/

3.4

6

5

6.2

蛋白質（克）

6.61

7.5

8

9.2

14.73

脂肪（克）

0.58

2.68

2

3.2

1.08

鐵（毫克）

0.8

1.8

1.94

1.6

1.96

磷（毫克）

108

264

360

356

433

鉀（毫克）

86

268

198

256

427

各種米的功效

1. 白米：容易消化

由於白米收成後，已經進行加工並除去穀殼、麩皮和小麥胚芽，口感軟熟、容易消化，因此即使是消化健康相對脆弱的長者、小朋友、病患人士亦適合食用。但其營養效益就不及其他種類的米，白米主要營養為碳水化合物，可以帶來飽腹感及為身體補充能量。不過糖尿病人士就要特別注意進食白米的份量，以免攝取過多碳水化合物及澱粉。

2. 糙米：維持血糖穩定

糙米其實是在加工過程中保留了麩皮和小麥胚芽的白米，屬於全穀物，口感較白米硬。糙米含有豐富纖維，有效幫助消化及預防大腸癌等腸胃疾病，另外糙米的升糖指數GI值低，能讓血糖不再大幅度波動，維持血糖穩定，特別適合糖尿病患者食用。

3. 紅米和黑米：抗氧化

黑米和紅米屬於有色米，含有豐富花青素，可以協助身體抗氧化、降血壓，以及預防老退化和二型糖尿病。另外紅米和黑米的加工過程亦保留較多穀殼，因此亦含有豐富纖維和蛋白質，整體比糙米和白米更有營養。

4. 野米：高膳食纖維、幫助消化

野米又稱菰米，外殼軟薄，是不用打磨即可食用，保留了大量膳食纖維、蛋白質等營養價值，能幫助消化，改善便秘問題。而且野米亦含有豐富礦物質，能夠協助身體抗氧化和降血壓。另外，不少素食人士都會進食野米來攝取鐵質，以預防缺鐵性貧血。而因含大量的磷質和鉀質，野米並不適合慢性腎衰竭患者、腎病患者，以免影響身體機能。

進食米的注意事項

怎樣吃米最健康？

不同種類的米營養價值和功效亦各有所異，想簡單地改善健康，可以在煲煮米飯時，按照需要混入不同比例的糙米、紅米、黑米、野米。

正確的溝米方法

雖然留有穀殼的米比白米更有營養價值，但亦因為保留穀殼，糙米、紅米、黑米、野米都較難消化，進食過多反而會導致肚脹胃脹、難以排便。因此建議以兩份有殼米（即糙米、紅米、黑米、野米，單一搭配或混配皆可）加入八份的白米，即2:8的比例來溝米。另外如果想米飯更加軟熟，可以先將有殼米浸水約45分鐘，並加長煲煮的時間。