3️⃣料酒：料酒VS黄酒做菜哪个更香？推荐什么牌子的无添加料酒？

4️⃣蚝油：便宜和贵差价38倍， 如何挑到【少糖+少淀粉+少色素】（还不贵）的真 · 蚝油?

我们花了几万块写出来（以及冒着钠摄入量超标的健康风险😂）的这篇购买指南，希望能为你购买调味料省下更多冤枉钱，如果你也喜欢，欢迎转发给你身边的亲友们！❤️。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

01

酱油篇

1、最基本一步

先区分酱油、生抽、老抽

很多人不知道到底生抽、老抽及酱油之间，到底什么区别，我们先来明确下定义：生抽老抽都属于酱油。抽是啥意思呢？酱油酿好后，是个半固半稀状态，要把原汁提取出来，即固液分离。现代生产都用压榨法，而传统酿造里，酱油是被“抽”出来的。

👉生抽是酱油压榨前几道油调配而成，鲜味物质（氨基酸）比较丰富， 功能是提味；

👉老抽则是抽取完生抽后，剩下的几道油，鲜味物质少，也不咋咸，然后往里面添加焦糖色—— 功能是红烧上色，同时不提供太多咸度。（如果单靠生抽，要加很多才能有很深的颜色，就会过咸）

草菇老抽，不是用草菇酿的，是在老抽基础上添加了草菇

市面上的 “红烧酱油”，本质就是生抽老抽二合一：咸度鲜味跟生抽差不多，但比普通生抽的颜色更深，因此既能提供鲜味，又能红烧上色。

我们觉得类似产品很鸡肋。因为它其实就是同品牌的基础款生抽+鲜味剂+更多焦糖色，却卖得比基础款生抽更贵，应用范围也不算广泛。

那相近价位，完全可以选择一些品质更好、本身颜色就较深的无添加酱油（只是他们没有用“红烧酱油”四个字宣传自己，而实际上就是兼具生抽老抽二合一的功能👇，比如福建宝藏品牌古龙）。

2、配料表越短越好吗？

酱油的背标信息很多，但酱油的酿造原料其实就四样：黄豆、小麦、食用盐、水，没了。

虽然不是配料表长就一定不好，但 一般有底气只用这四种原料的酱油，我们试下来都是好东西里的好东西。酱香尤其浓郁，做红烧炖煮真的加分。

其他添加剂呢，可以说非必要元素，但有些也不必太害怕：

👉 提鲜作用：谷氨酸钠 （味精主要成分），5‘-呈味核苷酸二钠（超级鸡精），5’-肌苷酸二钠，酵母提取物（提炼方式不同，但一般来说鲜味相对自然）

👉 增甜作用：白砂糖/三氯蔗糖/蔗糖素/甘草酸三钾

👉 颜色好看+调整咸甜口感：焦糖色

👉 防腐剂：山梨酸钾/苯甲酸钠

这些添加剂都是合法合规，一瓶酱油的添加量其实也不多，不用太过介意。有底气做到不加这些的酱油，往往鲜得更自然，但也更贵，大家可以各取所需。

3、酿造时间越长越好吗？

总结来说，酿造时间越长越贵风味越高级，但未必都适合厨房家庭使用。

具体来说：90-120天算短，很多品牌大字宣传的 180天是好吃的基准线，做到了是应该的不值得夸。

1～2年的酿造时间的酱油， 经过长时间陈酿，酱油会发展出更复杂、特殊的风味，这是通过加味精无法达到的效果。

我们也查到了数据来证明：酿的时间越久，总氨基酸在增加，而且其中的鲜味、甜味氨基酸增加，而苦味氨基酸在减少。

讲人话就是，越来越鲜甜，苦感也越来越少。👇

但注意了：家用最好用百搭的产品，往往是不到一年的酱油。

因为我们试下来发现： 一年以上的老酱油，往往更浓+更咸——直接蘸食是会偏咸的，炒菜红烧稍微手抖放多也会偏咸，量不太好把握。

比如千禾的180天和380天，如果你是厨房新手，推荐你买180天，无论是蘸食还是烧菜都不容易出错；但如果你是经常做饭+擅长调整咸淡的，推荐你380天，下锅一瞬间就是更香。

4、区别浓淡风格

看👉脱脂大豆 VS 全黄豆

很多人觉得全豆酱油更好，脱脂大豆就是黑心降低成本.....其实真的不是这么简单！！

脱脂大豆 VS 全豆是两种酿造风格流派，不分优劣：

👉脱脂大豆派系：很多是密闭发酵罐，酱体偏轻，香气口感偏清爽（代表：万字等日本酱油、欣和六月鲜、鲁花等山东籍酱油）；

👉全豆派系：很多是露天，强调要“晒”，酱体更浓重，豉香更浓（代表：广东的海天）。

大家可以根据自己习惯偏好+使用场景来选择：

👉比如烧菜，如果你想要酱色浓重的，选全豆；比如有时炒蔬菜只想要酱油提供一点清爽酱香同时菜色保持清亮，脱脂大豆酱油就是不错的选择。

👉蘸食，尤其推荐脱脂大豆派系的，比如六月鲜的8g轻盐，空口蘸不咸，还带清透的自然甘甜，能让你的水煮菜/白切鸡都好吃一点点。

5、单独说说黑豆酱油

相比黄豆酱油，黑豆酱油往往更香甜鲜美，底色有种近似洋葱焦化，甚至微弱的水果甜香，酱香浓度与咸度也更低。

用来炒菜时，这种黑豆的甜香，尤为突出。

我们试着用五种不同价格的酱油炒饭，在不加其他调味的情况下，黑豆酱油是全场最香的，甚至比最贵的一款还要香。

黑豆的成本几乎是黄豆两倍，所以舍得用黑豆的厂家，大多走高端路线，出品也很走心：

最甜的黑豆酱油，是台湾有一种酱油类型，叫做“荫油”。

比如这款👇，纯黑豆酿的，连小麦都不加， 酿造时加的盐水少，酿造时间不会超过半年，走的就是酱味偏淡的路线，然后加白糖加 甘草调味，整体就是 又轻又甜的，甚至有点水果甜。

6、减盐酱油更好更健康吗？ ‍‍‍‍

很多品牌通过兑水稀释来实现减盐——钠确实减少了，氨基酸含量也减少了。

这也是为什么一些薄盐生抽比普通生抽还便宜......毕竟就只是瓶二级酱油， 所以要加更多的糖和味精来补充鲜甜感。 ‍‍‍‍

但也有减盐不减鲜的，比如我们回购最多的六月鲜的轻盐酱油，购物车记录是这样的👇，大概3周就要用掉一瓶，刚需！ ‍

这款是李锦记薄盐生抽价格的三倍，配料表没有味精，氨基酸态氮依然能达到特级标准，所谓减盐不减鲜。👇

这款不通过稀释，而是电渗析脱盐，还申请了专利。鲜甜的同时，钠含量是真的低：只有306mg/100mL。这是什么概念？普通酱油是700-1000mg，大部分减盐酱油也就低到400-500mg。

👉Tips：六月鲜轻盐有两款：轻盐8g蘸食的回甘比轻盐10g明显，但烧菜会偏淡，对比之下 轻盐10g的应用场景更多。

最后，以下几个概念可以适当祛魅 ‍‍‍‍

👉酱油等级不需要太过在意，因为酱油等级是按照【氨基酸含量】来划分的，但 这个指标可以通过加味精来作弊。

所以市面上特级酱油比一级二级都多，很多8块钱一大瓶的酱油都是特级酱油，但并不一定好吃，“特级”没什么参考价值。

👉味极鲜是个品类，本质就是生抽+味精，却比普通特级生抽贵， 很多人以为它会更鲜，但其实并没有。

但有个东西叫 美极鲜，我们不止一次被身边大厨推荐，鲜甜味调得跟普通酱油不太一样，红烧肉或者家烧海鲜能吃出明显不同，大家可以买回来试试！

👉传统套酿/双璜工艺/子母酱油，价格比普通酱油贵出不少，并没有太明显的“更好吃”，可以看价格自己决定入手。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这类酱油其实就是在发酵时用酱油代替盐水——用酱油酿酱油， 相当于双倍黄豆，只出一份酱油， 浓度自然更高。

我们买到单价最贵的酱油：湖州的老恒和太油（150ml300元）， 就是套酿工艺，而且循环了四次。酿好的酱油倒入发酵中的大豆，酿出来的酱油再倒入新一波大豆

鲜确实是很鲜的，但一般人都不能从灵魂深处体会到300元/150ml的鲜......

问了一些专业大厨，他们也觉得双璜/套酿工艺，并没有明显提升鲜味，但会有更浓的酱味，颜色也更深。

如果想试试这种风格， 致美斋的双璜生抽就不错——广州老字号品牌，酱香豉香都挺到位，十几块一瓶，性价比很高！

我们还写过更多具体地方品牌酱油种草，可以看这篇文章👇

02

醋篇

酱油有比较统一的好坏之分，但我们研究了上百瓶醋之后发现，它没法统一好坏标准！

举个例子：👇下面两瓶差价4倍，一瓶 5年陈山西纯粮老陈醋，和一瓶 食用酒精为原料的白醋，大部分人会觉得老陈醋更好吧？

但其实并不是！

因为更重要的因素，是你的使用场景：比如吃面食，老陈醋更搭配；但比如做腌泡菜/酸辣复合味型，白醋可能更百搭好用。

所以，不同地区的醋相差很大（主要因为原料不同，高粱/麦麸/糯米/大米），其实不能相比好坏，我们自己的经验是： 要搞清楚他们的酸味区别，并且用对场合。

所以我们简单按照日常使用场景，分开讨论：

先说深色醋

👉镇江香醋，是我们试下来 最百搭的一种醋的类型。

口感不会像老陈醋那么重，适合凉拌；有一定风味，酸度适中，还能够经得起高温检验，炖煮也完全OK。这还是所有醋里普及度最高的一种醋，好用程度不用我们多说。

牌子上怎么选择呢？

恒顺这个牌子，确实做得最好。但恒顺的产品也是真的多，单单是便宜的基础款，就有“镇江香醋”和“恒顺香醋”之分。它们执行的标准也不一样，镇江香醋是GB 18623（镇江香醋标准），恒顺香醋是GB 18187（普通酿造食醋标准）。

“镇江香醋”在发酵工艺上规定更严格，出品也确实更好。

价格上：12.9元的K型糯米原酿是性价比之选（比它便宜的都多少能在蘸食时感受到缺陷），上不封顶，但贵于五年陈（24.9元）的，细微的区别就属于可以但没必要了。

想要醋味更浓重一点，那就看山西老陈醋。

因为它比其他黑醋多一步工艺：熏醅，这一步能带来特殊的烟熏气息，在粮食香的基础上 多一重香料香，很适合蘸饺子。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而且陈醋的酸味醇厚，适合热烹——咨询了不少厨师，都说香醋更适合凉拌，而陈醋更适合热菜，高温下也能保持。

像红烧焖鱼、糖醋肉、山西过油肉👇这些浓重的荤菜，就很适合放点陈醋，解腻提味：

但便宜的老陈醋容易有苦味。陈醋比其他黑醋更容易出现苦味：因为它主要原料是高梁，容易出现苦涩感。镇江香醋主要是糯米。

要做到从入口到收尾都没有苦味、酸度不水且能支撑起香气的好喝老陈醋，基本都在15元以上，比如宁化府，年份越老越好（年份越老，酸度越柔和，风味越醇厚）。

用醋量大的，推荐厨韵（38元/5斤）。不是什么大牌，就是山西人家里自己酿的手工醋，看上去土得掉渣，没想到一口真香：

严格来说，它的发酵原料里除了高梁还有玉米，并不能算真正的山西老陈醋。（山西老陈醋的国家标准GB 19777不允许放玉米，普通酿造食醋的标准GB18187允许）

再贵一点的，建议试试水塔牌。 别买便宜的，要买6年以上的水塔，不仅有甘甜味，还都有种很特别的肉香！

如果既想要跟山西醋一样配面食的醋，又不想要山西醋那么浓重的酸，推荐岐山醋（岐山臊子面的灵魂用醋），更活泼明快柔和，而且不会盖过汤面/拌面原本的底味。（酸味不是闯入，而是很自然地融入）

奥乐齐自有品牌的黑醋，就在众多类型黑醋里，选了岐山醋（看背标，是找当地最出名的老厂定制的），我们也买回来试了，比陈醋更百搭好用不挑人，蛮推荐的

。

还有一种很适合红烧/糖醋的小众黑醋：天津独流老醋。

因为独特工艺，它比别的黑醋的 苦味涩味更轻，甜感尤其饱满（没加糖，陈酿带来的甜感），风味集中度很高，甚至有点像话梅糖。

有了这种醋，能让你的红烧糖醋的个性更鲜明，甚至带点淡淡的酸甜果味，去腥又清新。

它在酿造上有两处跟别人不太一样：

1、高梁要去壳，能减少涩味。

2、山西陈醋和镇江香醋都是陈酿醋液，而独流老醋是先让醋醅经过陈年，再把醋淋出来，酸甜感会更浓更集中。

跟镇江香醋、山西老陈醋一样，它也是国家地理标志产品， 国家有专门的独流老醋生产标准号：GB/T 19461。

不过哦，天津老醋的产品线也很杂，有些便宜的味道很差很差，且执行的也不是独流老醋的酿造标准， 请认准这瓶6年的！

本地菜系还是更适配本地的醋

山西醋属于个性抢眼的品类，如果要来烧别的菜系，容易产生冲撞（醋会盖过辣香，有些抢戏），但还是最推荐当地菜系里的醋。

比如湘菜味型用玉和醋：糯米醋，但 很特别地加了香辛料（紫苏八角茴香等）。

这简直就是湖南人为湘菜量身定制的醋：每一分酸，每一种香料在不同维度的辛香，都 跟辣椒豆豉这些湘菜里基本调味料完美契合互补。

比如川菜麻辣味型用保宁醋， 也是所有川渝面馆的标配——换成陈醋或是别的醋，虽然不难吃，但都不如保宁醋和谐。

它不像很多地方的醋多少偏咸/偏甜——毕竟四川人擅长复合调味，所以醋就是纯粹的酸；

而且保宁醋其实是四大名醋里乙酸偏少，而乳酸含量最多的，所以酸得轻盈，用它来做酸辣包菜（炝莲花白），酸度比香醋陈醋更明亮、提味。

最能提鲜：浙江米醋。（浙江红醋/玫瑰醋，是很多浙江人的骄傲吧

）

色如玫瑰，因为有一种叫红曲菌参与发酵，也是绍兴黄酒的重要菌种，所以你会发现浙江的醋多少 带点黄酒鲜味。

而且酸度柔和，酿造时放了 盐，偏咸鲜风格——所以当地人喜欢用它蘸小笼包、生煎、锅贴。

温州人喜欢用它调蒜泥醋：玫瑰醋带来酒香，酱油带来咸鲜，蒜泥的辛辣是最后的点睛——做蘸水或拌面，这是温州人日常里的万能调味公式。

推荐两款浙江米醋，用途上有稍微差异，但都是海鲜好搭档。 ‍‍‍‍‍

湖州的老恒和玫瑰米醋，是玫瑰醋里酒香最浓的， 海鲜绝配。 老恒和玫瑰米醋有陈酿三年、五年、十年的，年份久的后段酸味会更持久，但差别不大，买三五年的绝对够用了！

这种醋适合热烹，比如清淡挂的浙江 家烧放一点，酒香和鲜味啊，都能提升不少。老菜谱里的西湖醋鱼，就会指定用这种醋。 而且它跟直接放料酒不一样：料酒一般放得早，主要为了去腥，最后尝不出酒香，若放得晚，酒味又容易抢戏；而玫瑰醋在最后放，能感受到酒香，但又是轻柔细腻的，配合淡淡酸味，非常点睛！

另一枚宝藏，是金钟牌浙江红醋，很多老饕去宁波必买的土特产。

它在酒味没有老恒和那么重，整体的米甜、酸度、酒香都更平衡，蘸白灼海鲜口味颇佳。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

再说功能更专一的浅色醋

问过不少厨师后，总体来说浅色醋，最适合以下三种：

用法一：适合在清炒蔬菜时做“锅边醋”，不遮盖菜色，又提香增鲜。

比如炒西葫芦出锅前淋一点，整个鲜味层次都提亮了，甚至，西葫芦本身的甜感也会变得丰富。

用法二：直接蘸，尤其适合比较浓重的卤味。在潮汕吃卤鹅，一定会配类似酸度高昂的醋解腻、提鲜。有研究表明：酸味能明显提升氨基酸带来的鲜感。

用法三：搭配酱油，做清爽向的凉拌/泡菜的酱汁。

这类“浅色醋”，总体来说可以分为两种：①酸度明显的、②酸度柔和的，用法略有不同。

酸度明显的： 恒顺6°白醋、珠江桥9°米醋都是不出错的便宜口粮选择。

但最推荐桃溪牌永春白米醋， 酸度清新明亮，但又不会太刺激；还有种很浓郁的大米发酵鲜，比很多米醋都更浓郁。

这是四大名醋之一，永春老醋（黑醋）旗下一支白米醋，跟永春老醋是一脉相承的风格

难怪福建人喜欢用【永春醋+酱油】蘸小海鲜：酸味正正好，完全不会盖过食材本味，同时发酵鲜味如清风般吹拂包裹住食材，很治愈。

愿意多花一点钱的话，再推荐你一款有特色的：

十全米醋（17.8/250ml），来自台湾，可以说是糯米醋的典范：标准且浓郁的酒酿发酵酸+糯米圆子的甜香，充分凸显糯米醋的魅力所在。

而且它属于“后酸型”的醋，即入口不酸，后段才逐渐开始酸——这就很适合蘸白肉。

入口时肉鲜不会被盖过，嚼到后面肉味没了，正好醋里的香甜出来了，在肉纤维间缓缓释放，很是美妙~

不太喜欢酸味尖锐的朋友，这几款都不错：宝鼎天鱼的康乐醋、上海米醋、徐州万通米醋。

具体到做菜上，用这类醋 并非为了明显的酸味，而是借由柔和的微酸来提升鲜味，达到整体的平衡（ “润物细无声”），

比如，我们分别用上海米醋和高酸白醋做了酸辣土豆丝，前者是最快被抢光的：因为更有鲜香层次，酸度不高但正正好解腻爽口，让人吃一口就想夹第二口......

噢对，这类醋还有一个隐藏用法：番茄肉酱/番茄炒蛋时放一点，能弥补番茄在果酸上的不足（但又不会酸得突兀）。

03

料酒篇

研究了市面上十几个牌子料酒的背标发现： 挑料酒看产品标准号、质量分级、酒精度都不太靠谱。

为啥？

比较常用的料酒标准是《SB/T10416-2007调味料酒标准》，要求不算严格，可以添加食用酒精、食品添加剂，也没有质量分级，所以 单从标准号，看不出料酒的好坏。

还有的牌子执行的不是国家标准而是企业标准，更加难以比较......

试过几十瓶料酒后，我们总结出几个要点：

1、看配料表，越干净越好

料酒的本质就是调了味的酒，所以核心组成就是【酒】+【香辛料、盐】。

那么理想的0添加料酒，配料表就该这么短👇。

但很多人买到的料酒，配料表这么长👇。添加剂主要分几类：

原酒度数不够👉加食用酒精

原酒鲜味氨基酸不够👉加增鲜剂（呈味核苷酸二钠，酱油里也经常放）

原酒颜色不够深👉加焦糖色

原酒度数不够👉加食用酒精

原酒鲜味氨基酸不够👉加增鲜剂（呈味核苷酸二钠，酱油里也经常放）

原酒颜色不够深👉加焦糖色

这两种料酒，区别大吗？很大。

光闻就能闻出来：0添加料酒有更浓的酒香，而添加剂堆砌的“精制料酒”则几乎没有酒香，以香料+味精汤香气为主。

如果只是炒菜时放一点，区别并不大。（因为你还会放别的调料比如酱油，所以料酒带来的细微差别可以忽略）

但需要大量料酒的场景：腌肉、烹煮海鲜、红烧炖煮......加了增鲜剂的料酒很容易带来不愉悦的“假鲜”。

为啥还是强烈推荐买无添加呢？

重点来了： 0添加和有添加料酒的价格差距不大，都在10元以内，完全可以多花两块钱买0添加的—— 鲜味会更自然，酒香也会明显很多。

2、看品牌的调味风格

都是0添加料酒，区别也非常大。

因为每个品牌，根据所在地区的酿酒习惯、口味习惯，选择的酿酒原料不同，比如：

👉【大米+小麦】，酒香偏重，比如老恒和、海天；

👉【大米+糯米】，酒香更细腻纤柔，比如千禾；

👉【大米】，有一点酒酿、发酵米糕香气，比如应物，挺特别，做菜还挺香的。

不分好坏！只是每家个性不同，大家可以按自己口味偏好选购。我们也总结出了一些挑选tips。

喜欢酒味重的：选老恒和，浙江老牌子，黄酒个性突出，尤其镇得住江浙一带浓油赤酱的菜，炖鸡汤也会更香醇。

不喜欢酒味重的，可以选：

👉千禾：川菜大厨常用的牌子，香料味出挑，是川渝地区那种复杂浓郁的混合香料（有丁香、花椒、茴香等），添加了糯米，有微微发酵的米香，适合家里常做川湘菜的朋友；

👉海天0金标：酒香和香料彼此平衡，还有股肉类的荤鲜（跟谷物发酵产生的氨基酸种类有关）；

👉山东玉兔应物：纯大米发酵，酒香特别干净，很像清酒，但多了点香辛料味，适合给清淡的菜增加层次。

还有些0添加料酒会放葱姜增味，去腥提香效果更好。

比如盒马的三年陈葱姜料酒，葱姜味就挺明显，跟酒体融合得也好，炒肉时不想切葱姜还能小小偷个懒

。

3、同一品牌，看年份

并不是年份越老越好！

比如千和0添加料酒，三年陈已经很好用很全能了，六年陈的老酒香更重，腌过的肉炒出来更香。但是：

如果手抖放多、或炒菜中后段才放料酒，六年陈的酒精蒸发不彻底，残留的酒味不一定人见人爱。

总结： 三年陈对小白更友好，追求香气又不介意差价的进阶选手可以买更老年份。

大于六年陈的酒，一般就不会加盐加香辛料调味制成料酒了，而是不调味，直接作为黄酒/花雕来卖。（比如常见的古越龙山、沙洲优黄）

它们比普通料酒甜感更明显，风味酒香都上了一个台阶。

对于一些特定的菜来说是不可替代的：比如上海排队最凶粤菜馆威皇的招牌菜花雕鸡汤煲、比如本帮菜喜欢用花雕来醉白切鸡......普通料酒的酒香是不够的。

但平时做饭，还是加了香辛料的3-5年料酒更好用。

04

蚝油篇

蚝油，可能是大部分人无脑买的调味品（超市有啥买啥）。

如果你实在一点脑子都不想动：喜欢甜鲜的就买李锦记，喜欢鲜咸的就买海天。

如果你想再挑一挑，可以看看展开版的👇

1、看配料表的原料顺序

蚝汁是蚝油的核心成分，所以在配料表里排得越前越好。

但， 很多蚝油配料表第一位都是蚝汁，怎么挑？

细看它们的配料表写法👇，有的写蚝汁，有的写蚝汁（蚝、水、食用盐），有的写蚝汁（水、蚝、食用盐）。

因为根据我国法律规定，如果是由2种或以上的配料组成的复合配料， 都需要在括号里面按照添加计量按次序标注出来。

所以同等蚝汁添加比例下，蚝汁浓度应该是这样的：

蚝汁 > 蚝汁（蚝、水、食用盐）> 蚝汁（水、蚝、食用盐）> 蚝汁（水、食用盐、蚝）。

2、看蛋白质含量

比如李锦记财神蚝油与旧庄蚝油，配料表第一位都是蚝汁，但旧庄要比财神贵4倍，单纯配料表几乎看不出区别， 唯一明显区别就是蛋白质含量（旧庄比财神高一倍）。

我们看了一些论文，虽然蛋白质含量不是证明蚝汁含量高的直接数据，但它其实是蚝汁加工工艺的一个结果反映，与蚝油鲜味丰厚程度是直接挂钩的哦，有文献为例：

但蛋白质含量高不一定就越贵，这一点心得，更适合同品牌的产品对比，

3、不必追求0添加蚝油

99%的蚝油厂家，都会添加盐糖，让蚝汁的咸鲜味更加平衡；淀粉则用来增稠；防腐剂延长使用寿命。

哪怕是80多块一瓶的流浮山裕兴，也和大部分蚝油一个路数：谷氨酸钠与核糖核苷酸二钠-5组合使用。

有一说一，适量添加剂，我们觉得无可厚非，它能让你的蚝油，更好用。

不过，如果你想要试试纯正100%蚝油（又不想花太多钱），推荐👇深圳的沙井乡蚝油，无味精，连糖和淀粉都没加，配料表只有蚝汁， 鲜味是普通蚝油的两倍。

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但也更咸（一条9g，炒菜放一条连盐都不用放了），可能对一些人来说蚝的海腥气浓度也偏高了。

所以对于0添加蚝油，大家酌情种草。

好了，今天的干货就井喷到这里了！如果你觉得内容太多，请收藏转发反复阅读～超市货架面前也可以掏出来按图索骥！ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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想看更多调味料种草，这里有一些下厨作弊利器推荐：、、酱料分享、让一切白煮菜都好吃10倍的 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

文、图｜企鹅吃喝

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